Les plats de l'Albanie ont leurs racines dans l'ancien Empire ottoman. La combinaison de terres fertiles, la proximité de la mer et les frontières culturelles floues avec leurs voisins ont abouti à une cuisine moderne à la fois diversifiée et simple. Les influences modernes incluent la Grèce, l'Italie et la Turquie.

La viande et les légumes sont l'aliment de base, avec les ragoûts lourds, le chou mariné, le fromage feta, les pains, le riz et la viande fumée. Les légumes les plus populaires sont les aubergines, les poivrons, les tomates, les concombres, les olives (qui accompagnent la plupart des repas) et les légumineuses. Très méditerranéen en effet! Les végétariens doivent être prévenus. Il y a beaucoup de salades dans votre futur - heureusement, il y a plein de produits frais à déguster.

Différences régionales

Quand on parle de nourriture, les voyageurs peuvent diviser le pays en trois régions. Au nord, l'agrafe est du maïs moulu. Non seulement il est utilisé pour la plupart des pains, mais il est aussi assez polyvalent pour faire des plats sucrés et salés. Le climat y est bon, ce qui signifie qu'il y a une variété de légumes et de fruits frais. Vous verrez principalement des pommes de terre, des carottes, du chou, des haricots rouges, des oignons, de l'ail et des noix. Les plats traditionnels dans le nord incluent des casseroles de viande et de légumes, des pâtes, du poulet, du riz, du sudjuk (semblable au salami), et des petula (pâte frite faite douce ou salée). Si vous visitez Shkoder, vous pourrez profiter des plats de la carpe et de l'acné grâce aux nombreux lacs et rivières à proximité.

L'Albanie centrale a le genre de sol qui peut pousser à peu près n'importe quoi. La volaille est très présente dans les plats ici - le canard, l'oie, le poulet et la dinde sont élevés ici. Les pêcheurs attrapent la plie, la perche, le mulet gris et la sole dans la mer Adriatique. Vous trouverez des gâteaux aux œufs, aux épinards ou au chou, des gâteaux d'ortie, du foie et du caillé. Tav elbasani est un point culminant que vous ne voudrez pas manquer. Il est fait en faisant cuire de la viande dans du yogourt.

La plupart des bovins sont élevés dans la région sud de l'Albanie, ce qui signifie que les produits laitiers occupent souvent une place centrale dans les plats. Il est bien connu pour les fromages durs et mous fantastiques, ainsi que le kéfir si épais que vous pouvez le couper avec un couteau. Le climat est plus chaud ici et donc vous trouverez des agrumes et des oliveraies dans toute la région.

D'autres régions à noter sont la région de Berat où vous trouverez les plus grandes plantations de figues des Balkans. La confiture de figues et les figues sèches font toujours des cadeaux populaires. Myzeqe produit de la dinde et les albanais disent que la dinde et la purée (une sorte de ragoût) sont les meilleures ici. Et le long de la Riviera albanaise, vous trouverez des options de fruits de mer fantastiques toute l'année. Quoi que vous soyez d'humeur, vous pouvez être certain qu'il a été pris frais ce matin.

Il convient de noter que la majeure partie de l'Albanie est montagneuse - environ 70% en fait. Ces villages situés dans les altitudes plus élevées utilisent des organes d'animaux. Dans de nombreux endroits, les intestins et la tête sont considérés comme des friandises.

Plats de viande

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Ferges

Les plats de viande sont de loin le repas le plus omniprésent que vous trouverez en Albanie. Les plus populaires sont le ragoût de veau (ferges), le rôti de bœuf dans une sauce au lait fermenté (rosto-misalche-kosi), les rouleaux de chou (sarma) et la viande de mouton farcie de viande et de légumes (kukurech). Presque tous les plats de viande sont servis avec du pain et / ou du riz, ainsi que des légumes verts.

Soupe

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Tarator

Pendant les étés, une soupe froide appelée tarator est servie. Il est fait avec du vinaigre, du concombre, de l'ail, de la noix, du fenouil et des épices. Pendant les hivers, les Albanais ont beaucoup de ragoûts copieux à choisir. Essayez les sataras, un ragoût plus léger fait avec des tomates, des oignons et du paprika. Il y a aussi votre ragoût de viande et d'oignons standard (chumlek) et la viande avec des pommes de terre (guvech).

Tartes

Source: discoveringalbania

Byrek

Les tartes salées sont un favori en Albanie. Et ils sont aussi copieux que leurs ragoûts et tout aussi savoureux. Essayez le byrek, préparé avec du chou feta, des épinards, des tomates et de la viande, le tout dans une délicieuse pâte filo. Kungullur est la pâte filo et la citrouille, le beurre, le sel ou le sucre. Et enfin Kakllaasarem - une nourriture traditionnelle du Kosovo, c'est une pita en couches sans rien à l'intérieur et recouvert d'ail et de yogourt, servi chaud. C'est un déjeuner typique pour les Albanais.

Bonbons et desserts

Source: albanianews

Ashure

Les Albanais ont certainement une dent sucrée et vous trouverez que la plupart apprécient un dessert avec leurs repas. Il y a beaucoup de plats aux fruits et à la crème, ainsi que des biscuits et des baklava. Lorsque vous cherchez quelque chose pour terminer votre repas, recherchez des poudings de blé (ashure) ou de riz (sultash), de la pâte frite dans un sirop riche (tollumba) ou des fruits confits (oshaf). Boza, une boisson maltée fermentée, accompagne souvent le dessert.

Quand vous cherchez juste à satisfaire un doux désir, faites comme les Albanais et ayez Halva. C'est de la farine ou de la semoule, avec beaucoup de sucre, cuit pour faire l'un des friandises les plus populaires du pays. D'autres options également populaires sont des variantes de boules de pâte sucrées ou salées.

Mais les desserts les plus surprenants sont ceux faits de simples fruits frais. Les fruits sont appréciés toute l'année en Albanie - mangez-les frais ou trouvez-les transformés en confitures et en compots. Les cerises albanaises sont bien connues - tout comme les poires, les pêches et les pommes.

Boissons

Source: trekearth

Raki

L'Albanie n'est pas connue pour ses vins, ce qui est un peu dommage. Ils ont un excellent bouquet et un bon goût. L'avantage est que, parce que le marché international n'a pas encore pris, ils sont également à faible coût. Cherchez des rouges comme Shesh et Zi, fabriqués à Durres et Tirana, Mavrod de Leskovik, et Calmet de Shkoder et Peshop. Pour les blancs, cherchez Riesling de Durres, et Shesh I Bardhe de Tirana. Les marques locales de bière incluent Kaon, Norga, Stela et Tirana. Skandenberg, un cognac de haute qualité, est également fabriqué en Albanie.

La boisson nationale est, sans aucun doute, l'eau-de-vie de raisin, ou Raki. Souvent brassé à la maison, souvent puissant, vous n'irez pas loin sans vous offrir un avant-goût de la fierté nationale. Pour les boissons non alcoolisées, les Albanais préfèrent l'expresso et le café turcs. Vous le trouverez beaucoup plus fort que le reste de l'Europe. La présentation balkanique s'appelle kafe turke et est faite en brassant le sol et le sucre ensemble.

Spécialités nationales

Source: susciter des appétits

Tavë Kosi

Le plat national est de l'agneau cuit au four, du riz et une sauce au yaourt appelée tavë kosi. La mère de tout le monde le fait mieux! D'autres spécialités incluent le rythme, qui est fait en faisant bouillir une tête d'animal (généralement le porc, la vache ou le mouton) jusqu'à ce que la viande se détache. Il est ensuite transformé en un ragoût avec l'oignon, l'ail et d'autres épices. Vous pouvez également essayer harapash, un plat à base de polenta cuit avec des intestins d'agneau, du beurre, du fromage et de la farine de maïs.

Les amuse-gueule ou plateaux du dîner sont généralement servis avec du salami, du prosciutto, du fromage feta, des olives vertes et des poivrons rouges rôtis. Pour suivre, essayez le coran, une espèce de truite unique en Albanie, jufka, pâtes faites à la main, oofte ferguara, agneau frit ou boulettes de boeuf avec du fromage feta et du pain, ou flifa, une crêpe gigantesque, plus comme une tarte, faite de superposition de crêpe et servi avec du fromage à la crème fondu.

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